一丁入魂、全力豆球！　マメタロウ商店

奈良県広陵町に国産大豆と天然にがりを使用したこだわりの豆腐を作るお店があります。

その名はマメタロウ商店。

代表の西村さん曰く、

「豆腐というものは同じ原料、同じ機械、同じ製法でも作り手が違えば全く同じものはできません。シンプルな食品だけに作り手の技量や個性がもろに出るのがおもしろいんです。」

そんなやりがいと、ご自身の味で勝負したいという思いから豆腐店を開業されました。

豆腐にしようする大豆はすべて国産の最高級大豆のみで、その時々全国各地の最良の大豆を厳選するこだわりぶり。限界ギリギリまで濃厚に炊き上げた豆乳を天然由来のにがりで瞬時に固めることで、大豆本来の甘みを最大限に引き出す製法は、機械の大量生産では絶対に真似できない手作りならではの技。

一丁入魂で作られた手作りの豆腐はスーパーに並ぶ品とは一味違う

「濃厚な大豆の甘みが楽しめる豆腐！」

栄養豊富な豆腐は育ち盛りの子供たちにもぜひ食べてもらいたい一品ですね。

今回のならぐりマルシェでは濃厚な豆乳を使った揚げたて豆乳ドーナツも提供してくださいます。

豆腐へのこだわりを、西村さんに直接聞いてみるのも楽しそうですね！